Fleischer*in

Als Fleischer*in übernimmst du viele unterschiedliche Aufgaben rund um die Verarbeitung und Veredelung von Fleischprodukten.

Dazu gehören:

• Fleischqualität prüfen und beurteilen
• Fleisch zerlegen und zuschneiden
• Wurstwaren herstellen
• Fleisch kochen, räuchern oder würzen
• Feinkostprodukte und Salate zubereiten
• Fertiggerichte herstellen
• Produkte verpacken und kennzeichnen
• Verkaufstheken bestücken und gestalten
• Kund*innen beraten
• Hygiene- und Qualitätsvorschriften einhalten

In manchen Betrieben gehören auch Arbeiten im Partyservice oder Imbissbereich zum Berufsalltag.

Wo arbeitest du?

Fleischer*innen finden in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelbranche Beschäftigung.

Typische Arbeitgeber sind:

• Fleischereien und Metzgereien
• Betriebe der Fleisch- und Wurstwarenindustrie
• Supermärkte mit Frischetheke
• Fleischgroßmärkte
• Schlacht- und Zerlegebetriebe
• Catering- und Partyservice-Unternehmen

Gearbeitet wird häufig in Produktionsräumen, Wurstküchen, Kühlhäusern, Lagerräumen oder Verkaufsbereichen.

Welche Voraussetzungen solltest du mitbringen?

Für die Ausbildung ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. Viele Betriebe stellen Bewerber*innen mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Schulabschluss ein.

Wichtiger sind oft deine persönlichen Fähigkeiten und Interessen.

Diese Stärken helfen dir im Beruf

• Handwerkliches Geschick
• Sorgfältige Arbeitsweise
• Verantwortungsbewusstsein
• Belastbarkeit
• Teamfähigkeit
• Geschicklichkeit
• Hygienebewusstsein
• Zuverlässigkeit

Da du täglich mit frischen Lebensmitteln arbeitest, sind Sauberkeit und Genauigkeit besonders wichtig.

Welche Schulfächer sind wichtig?

Mathematik: Mathematik hilft dir beim Berechnen von Rezepturen, Mengen und Mischungsverhältnissen.

Biologie: Biologische Kenntnisse unterstützen dich beim Verständnis von Lebensmitteln, Rohstoffen und Qualitätsmerkmalen.

Deutsch: Deutsch ist wichtig für die Beratung von Kund*innen, den Verkauf und die Kommunikation im Betrieb.

Wie läuft die Ausbildung ab?

Die Ausbildung dauert drei Jahre und erfolgt dual. Das bedeutet, dass du praktische Erfahrungen im Ausbildungsbetrieb sammelst und parallel die Berufsschule besuchst. Während der Ausbildung lernst du unter anderem:

• Fleischverarbeitung
• Herstellung von Wurstwaren
• Lebensmittelkunde
• Hygiene und Qualitätssicherung
• Warenpräsentation
• Kundenberatung
• Verpackungs- und Verkaufstechniken
• Umgang mit Maschinen und Werkzeugen

Mit zunehmender Erfahrung übernimmst du immer mehr Verantwortung bei der Herstellung und Verarbeitung der Produkte.

Karriere und Zukunftsaussichten

Gut ausgebildete Fleischerinnen werden sowohl im Handwerk als auch in der Lebensmittelindustrie gebraucht. Besonders hochwertige und regionale Produkte gewinnen bei vielen Verbraucherinnen an Bedeutung. Nach der Ausbildung kannst du dich beispielsweise zum/zur Fleischermeister*in weiterbilden, einen eigenen Betrieb führen oder dich auf bestimmte Bereiche wie Feinkost, Wurstherstellung oder Qualitätsmanagement spezialisieren.

Kurz zusammengefasst

Wenn du gerne praktisch arbeitest, Interesse an Lebensmitteln hast und handwerkliches Geschick mitbringst, bietet dir die Ausbildung als Fleischer*in abwechslungsreiche Aufgaben und gute Zukunftsperspektiven in einer wichtigen Branche.