Brauer*in und Mälzer*in

Als Brauer/in und Mälzer/in begleitest du die Produktion vom Rohstoff bis zum fertigen Getränk.

Zu deinen Aufgaben gehören:

• Rohstoffe wie Malz, Wasser, Hopfen und Hefe prüfen
• Produktionsanlagen bedienen und überwachen
• Maische- und Gärprozesse steuern
• Temperaturen und Messwerte kontrollieren
• Proben entnehmen und analysieren
• Produktionsabläufe dokumentieren
• Anlagen reinigen und warten
• Qualitätskontrollen durchführen
• Getränke abfüllen und lagern
• Hygiene- und Sicherheitsvorschriften einhalten

Du arbeitest dabei mit moderner Technik und überwachst viele Prozesse digital.

Wo arbeitest du?

Brauerinnen und Mälzerinnen arbeiten hauptsächlich in:

• Brauereien
• Mälzereien
• Getränkeherstellungsbetrieben

Typische Arbeitsorte sind:

• Produktionshallen
• Sudhäuser
• Gärkeller
• Lagerbereiche
• Abfüllanlagen

Teilweise gehören auch Büroarbeiten, Qualitätskontrollen oder die Dokumentation von Produktionsdaten zum Berufsalltag.

Welche Voraussetzungen solltest du mitbringen?

Für die Ausbildung ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. Viele Betriebe stellen jedoch Auszubildende mit mittlerem Schulabschluss oder Abitur ein. Wichtiger sind oft deine Interessen und Fähigkeiten.

Diese Stärken sind gefragt

• Technisches Verständnis
• Interesse an Naturwissenschaften
• Verantwortungsbewusstsein
• Sorgfalt
• Konzentrationsfähigkeit
• Handwerkliches Geschick
• Teamfähigkeit
• Beobachtungsgabe

Da Produktionsprozesse genau überwacht werden müssen, sind Aufmerksamkeit und Genauigkeit besonders wichtig.

Welche Schulfächer sind wichtig?

Mathematik: Mathematik hilft dir bei Berechnungen von Rezepturen, Mengen und Produktionsabläufen.

Chemie: Viele Vorgänge bei der Herstellung basieren auf chemischen und biotechnologischen Prozessen.

Biologie: Biologische Kenntnisse sind wichtig, um die Wirkung von Hefe und die verschiedenen Gärprozesse besser zu verstehen.

Wie läuft die Ausbildung ab?

Die Ausbildung dauert drei Jahre und erfolgt dual. Das bedeutet, dass du im Ausbildungsbetrieb praktische Erfahrungen sammelst und gleichzeitig die Berufsschule besuchst.

Während der Ausbildung lernst du unter anderem:

• Rohstoffkunde
• Malzherstellung
• Produktionsverfahren
• Gär- und Reifungsprozesse
• Qualitätssicherung
• Lebensmittelhygiene
• Anlagensteuerung
• Wartung und Instandhaltung

Dabei arbeitest du von Anfang an mit modernen Produktionsanlagen und lernst die Abläufe der Getränkeherstellung kennen.

Karriere und Zukunftsaussichten

Gut ausgebildete Brauerinnen und Mälzerinnen werden in der Getränkeindustrie weiterhin benötigt. Neben traditionellen Betrieben entstehen auch immer mehr kleinere Spezialbetriebe, die innovative Produkte herstellen. Nach der Ausbildung kannst du dich beispielsweise zum/zur Brau- und Malzmeister*in weiterbilden oder zusätzliche Qualifikationen in den Bereichen Lebensmitteltechnik, Produktion oder Qualitätsmanagement erwerben.

Kurz zusammengefasst

Wenn du Technik, Naturwissenschaften und Lebensmittelherstellung spannend findest, bietet dir die Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in eine abwechslungsreiche Mischung aus moderner Produktion, handwerklichem Können und Hightech.