Ausbildung
Fachkraft für Gastronomie

Du hast ein Händchen für Deko und hast Freude daran Tische festlich einzudecken? Du weißt genau, wo welches Glas stehen muss und welches Besteck wann zum Einsatz kommt? Dir ist es wichtig, dass alles an seinem Platz steht und ein gepflegtes Äußeres ist für dich selbstverständlich? Dann kannst du dich im Gastgewerbe verwirklichen.

Was kann ich von der Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe erwarten?
Zunächst einmal gibt es im Gastgewerbe zwei Hauptsparten. Diese nennen sich Kost und Logis. Kost beinhaltet hierbei alles, was sich im Bereich der Gastronomie bewegt. Dazu zählen die Verpflegung, das Essen und Trinken. Wenn du in der „Kost-Sparte“ tätig bist, dann zählen Restaurants, Cafés, Bars, Kantinen, etc. zu deinen Arbeitsbereichen. Logis hingegen beinhaltet alles rund um die Beherbergung. Hierzu gehören wiederum Hotels, Pensionen, Gasthäuser sowie weitere Beherbergungsmöglichkeiten.

Die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist eine duale Ausbildung. Das bedeutet, dass du einen Teil deiner Ausbildungszeit in der Berufsschule und den anderen Teil in einem Betrieb deiner Wahl verbringen wirst. Je nach Sparte, die du für dich wählst, entstehen dann auch deine Aufgaben. Jedoch sind die Grundlagen überall gleich. In den Theoriephasen lernst du somit alles, was Zubereitungsmethoden, Fachbegriffe, Hygienemaßnahmen und vieles mehr angeht. Ein besonderes Gewicht haben in dieser Branche die Gesetze. Somit wirst du beispielsweise über das Gaststättengesetz, das Jugendschutzgesetz oder auch das Infektionsschutzgesetz aufgeklärt.

Was sind meine Aufgaben als Fachkraft im Gastgewerbe?
Wenn du dich für die Sparte Kost entscheidest, gehört das Anrichten der Teller, das Vorbereiten der Gasträume, das Kellnern und Kassieren sowie das freundliche und beratende zur Seite stehen der Gäste. In diesem Bereich musst du dich mit allen Speisen und Getränken deines Unternehmens bestens auskennen.

In der Sparte Logis befindet sich dein Aufgabenbereich im Rahmen der Hotellerie. In Übernachtungsgaststätten ist es als Fachkraft im Gastgewerbe deine Aufgabe, die Gästezimmer herzurichten. Das bedeutet, dass du für die Kontrolle der Arbeit des Putzpersonals verantwortlich bist. Aber auch selbst anpacken, gehört in diesem Job dazu.

Wie du vielleicht merkst, ist es egal, für welche Sparte du dich entscheiden solltest, in jedem Fall geht es darum, deine Gäste zu bewirten, dafür zu sorgen, dass diese einen schönen Aufenthalt genießen können und sich wohl fühlen. In den meisten Betrieben werden Kost und Logis allerdings miteinander verbunden, wodurch du in beiden Bereichen einsetzbar bist.